У столовых сортов ягоды, как правило, крупные и мясистые, и, соответственно, сока из них будет меньше. У технических сортов винограда ягоды меньше, но более водянистые. Технические сорта, как правило, имеют маленькие грозди (а значит и содержание шкурок больше), и из них получаются ароматные и насыщенные вина.
Главным отличием технических от столовых ягод, является само предназначение. Да, сорта винограда для виноделия не имеют презентабельного внешнего вида, однако по вкусовым качествам не уступают столовым.
Какие сорта винограда бывают?
Популярные автохтонные сорта
- Гарнача Тинта Гарнача Тинта, Гренаш Нуар, Каннонау – это один сорт винограда, который хорошо растет в средиземноморском климате.
- Красностоп Красностоп Золотовский считается автохтонным для терруара Долины Дона.
- Саперави
- Ркацетели
- Санджовезе
- Неббиоло
- Кортезе
- Альянико
Что значит технические сорта винограда?
Технические сорта винограда, группа сортов винограда, предназначенных для приготовления виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, концентратов, вин, коньяков, вторичных продуктов виноделия, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша, коринки).
Технические сорта винограда, группа сортов винограда, предназначенных для приготовления виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, концентратов, вин, коньяков, вторичных продуктов виноделия, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша, коринки).
Какие технические сорта винограда?
Сравнительная таблица технических сортов винограда
Сорт/ гибридная форма | Срок созрев. | Размер грозди |
---|---|---|
Бианка | ранне-средний | 200 г |
Гурзуфский розовый | ранне-средний | 350-450 г |
Изабелла | средний | 130-140 г |
Каберне Савиньон | средне-поздний |
18 строк
Технические сорта по производственной направленности группируются по группам: технические для производства белых столовых вин (Траминер, Ркацителли, Алиготе, и др,); технические для изготовления красных вин (Гаме фрео, Саперави, Мерло, Мальбек и др); для приготовления десертных вин (Гарс Левелю, Асыл кара, Бастардо магарачский и др); шампанских виноматериалов (Траминер, группа Пино и др); для получения каньячных виноматериалов (Плавай.найдено на Lozavrn.ru
Технические сорта винограда выращивают во всех географических зонах, где возможно возделывание этой культуры, Украина не исключение. Популярные сорта для виноделия. К лучшим сортам для промышленного и домашнего изготовления винной продукции относят: Алиготе; Каберне Совиньон; Мерло; Мускат белый; ПиноНуар; Рислинг; Ркацители; Саперави; Траминеррозовый (Трамин); Шардоне.найдено на receptvina.ru
Какие сорта винограда самые морозостойкие?
Самые морозоустойчивые сорта винограда выживают при -30°С («Леон мийо», «Луиза Свенсон») и даже -39°С («Фронтиньяк Гри»), -27°С («Хоуп», «Джой»).
Самые морозостойкие сорта — Северный ранний, Платовский, Кристалл, Зилга, Коринка русская, Память Домбковской.найдено на diz-cafe.com
Появились сорта с коротким сроком вызревания местной селекции: Томич, Сибирская черёмушка, выведенные Шаровым Мускат, Загадка, Буратино. Популярны у сибирских виноградарей сорта Алёшенькин, Восторг, БЧЗ (Памяти Домбковской), Тукай и, конечно, зимостойкие Лидия и Изабелла, выведенные в США. Выращивают в регионе, используя дополнительное плёночное укрытие весной и осенью, и такие сугубо южные сорта, как Кардинал, Аркадия, Хусайне.найдено на diz-cafe.com
Чем отличаются сорта винограда для вина?
Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие. Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура.
Как правило, используются технические его разновидности. Отличие заключается в том, что гроздья формируются из мелких ягод с плотной кожурой. В ягодах содержится много сока (до 80-85% от всей массы).